EKOwinkel Blog · Lente 2026
Waarom goede olie alles verandert in je keuken
Over het verschil tussen olie die je gebruikt en olie die je proeft.
Er staat waarschijnlijk een fles olie in je keuken. Misschien twee. Een voor de pan, een voor de salade. Je gebruikt ze zonder er veel bij na te denken — en dat is eigenlijk heel normaal. Maar als je ooit het verschil hebt geproefd tussen een olie die écht ergens naar smaakt en een doorsnee supermarktolie die naar niets smaakt, dan weet je het: olie is niet gewoon olie.
En precies daarom zijn we bij EKOwinkel Dendermonde zo blij dat we de oliën van Emile Noël voeren.
Een molen in de Provence, al meer dan 100 jaar
Het verhaal van Emile Noël begint in 1920, in het kleine stadje Pont-Saint-Esprit, tussen de Provence en de Cevennen. Daar koopt een man een oude oliemolen. Zijn naam: Emile Noël. Hij weet niet dat hij daarmee iets in gang zet wat vier generaties later nog altijd voortleeft.
Zijn zoon groeit op tussen de molenstenen, in de geur van vers geperste olijven. Als in 1956 een hevige vorstgolf bijna alle olijfbomen in de streek vernietigt, gooit de familie het roer om: ze beginnen met het persen van andere zaden — koolzaad, zonnebloem — en werken samen met de boeren van de regio. Zonder het te weten doen ze dan al aan bio: geen pesticiden, geen kunstmest, puur samenwerken met de natuur.
In 1972 wordt Emile Noël de eerste huilerie in Frankrijk die officieel biologische granen perst. Niet als marketingstrategie — maar omdat het gewoon de juiste manier was.
Vandaag, meer dan honderd jaar later, is het bedrijf nog altijd in handen van de familie. David Garnier, achterkleinzoon van de oprichter, leidt het bedrijf. De oude schroefpersen staan er nog altijd — naast moderne installaties. Traditie en kwaliteit gaan hand in hand.
Wat maakt koudgeperste olie anders?
De meeste oliën die je in een gewone supermarkt vindt, zijn geraffineerd. Dat betekent: verhit, ontgeurd, ontkleurd, chemisch behandeld. Het resultaat? Een neutrale olie zonder smaak, zonder geur, en zonder een groot deel van de voedingsstoffen.
Koudgeperste olie is anders. De zaden of vruchten worden mechanisch geperst — langzaam, zacht, zonder verhitting. Alles wat er van nature in zit blijft bewaard: de smaak, de kleur, de omega’s, de vitamines.
Wat je proeft bij Emile Noël
- Hazelnotenolie — nootachtig en warm, heerlijk over gegrilde groenten of een dessert
- Sesamolie — diep en geroosterd, de basis van elke goede Aziatische dressing
- Olijfolie — fruitig en licht pittig, voor op brood, salade of gewoon zo
- Lijnzaadolie — zacht en grassig, rijk aan omega-3, ideaal koud verwerkt
- Walnotenolie — fijn en elegant, perfect in combinatie met kaas of witloof
Hoe gebruik je het in je keuken?
Een gouden regel: koudgeperste oliën gebruik je koud. Over een salade, door een dressing, als afwerking over een warm gerecht. Verhit je ze sterk, dan verlies je de smaak en een deel van de voedingsstoffen.
Wil je bakken of braden? Gebruik dan een hittebestendige olie zoals gewone olijfolie of kokosolie. Maar voor alles wat je koud of lauwwarm eet — dàt is het moment waarop een goede koudgeperste olie écht het verschil maakt.
Mijn persoonlijke tip: probeer eens de hazelnotenolie van Emile Noël over een simpele salade van witloof, appel en walnoten. Of een scheutje sesamolie over gekookte boontjes met knoflook. Je zal zien hoe één lepel goede olie een gewoon gerecht iets bijzonders maakt.
Nu in promotie bij EKOwinkel tot 12 april 2026
De oliën van Emile Noël zijn momenteel aan een bijzondere prijs verkrijgbaar. Kom ze ontdekken — we helpen je graag kiezen welke het beste bij jou past.
Tot binnenkort in de winkel,
Philip
EKOwinkel
#bio-olie #EmileNoël #koudgeperst #bewusteten #lente #EKOwinkel
